Категории: Самогоноварение > Ингредиенты > Солод > Пивоварение > Ингредиенты > Солод
Базовый солод. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью.
Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего европейского пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 — 85°C.
Солод Château Pilsen легко поддается затиранию при варке пива любым методом. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.
Применение: Все сорта пива, дистилляция. До 100% смеси.
| Параметр | Единица измерения | МИН. | МАКС. |
| Mассовая доля влаги | % | 4.5 | |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе | % | 80.5 | |
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов | % | 1.5 | 2.5 |
| Цветность лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 3.5 (1.9) | |
| Цвет сусла после кипячения | EBC(Lov.) | 4(2.1) | 6 (2.8) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) | % | 11.5 | |
| Растворимый белок | % | 3.5 | 4.4 |
| Число Кольбаха | % | 35.0 | 45.0 |
| Число Хартонга 45° | % | 34.0 | 43.0 |
| Вязкость лабораторного сусла | cp | 1.6 | |
| Содержание бета-глюканов | mg/l | 250 | |
| Кислотность (pH) | 5.6 | 6.0 | |
| Диастатические свойства | WK | 250 | |
| Фриабильность | % | 81.0 | |
| Массовая доля стекловидных зерен | % | 2.5 | |
| PDMS | 5.0 | ||
| NDMA | ppb | 2.5 | |
| Фильтрация | В норме | ||
| Осахаривание | Минуты | 15 | |
| Прозрачность сусла | Прозрачное | ||
| Калибровака (проход через сито): — более 2,5 мм | % | 90.0 | |
| Калибровака (проход через сито): — Не проходит | % | 2.0 | |