Категории: Самогоноварение > Ингредиенты > Солод > Пивоварение > Ингредиенты > Солод
Предназначен для производства виски премиального качества
Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.
В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна — до 44 — 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C — 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° — 60°C, затем температура повышается до 70° — 75°C.
| Параметр | Единица измерения | МИН. | МАКС. |
| Mассовая доля влаги | % | 4.5 | |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе | % | 80.0 | |
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов | % | 2.0 | |
| Цветность лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 2.5 (1.5) | 4.0 (2.1) |
| Цвет сусла после кипячения | EBC(Lov.) | 6.0 (2.8) | |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) | % | 11.5 | |
| Растворимый белок | % | 3.5 | 4.4 |
| Число Кольбаха | % | 35.0 | 45.0 |
| Фриабильность | % | 80.0 | |
| Массовая доля стекловидных зерен | % | 2 | |
| Ожидаемое содержание алкоголя (PSY) | l/t | 406.0 |
Применение: Все сорта виски. До 100% в засыпи.
Производитель: Castle Malting, Бельгия